Description

দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয়া গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। সারা বাংলাদেশে দই পাওয়া গেলেও স্বাদে ও গুনে অতুলনীয় হওয়ায় বগুড়ার দই দেশ ও দেশের বাইরে খুব জনপ্রিয়। এর খ্যাতি মূলত ব্রিটিশ আমল থেকে সর্বত্র ছড়িয়ে পরে।  বগুড়ার দইয়ের ইতিহাস শুরু হয় বগুড়ারই শেরপুর উপজেলা থেকে।

দই একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যা স্বাস্থ্যের জন্য নানাভাবে উপকারী। বিশেষ করে বগুড়ার দই, যা খাঁটি দুধ দিয়ে তৈরি, এর স্বাস্থ্য উপকারিতা অসাধারণ। নিচে এর কিছু প্রধান উপকারিতা তুলে ধরা হলো:

১. হজমে সহায়তা বগুড়ার দইয়ে রয়েছে প্রচুর প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া, যা আমাদের অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায়। এটি হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজম এবং গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত দই খেলে অন্ত্রের সুস্থতা বজায় থাকে।

২. পুষ্টিতে সমৃদ্ধ বগুড়ার দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি-১২ এর চমৎকার উৎস। প্রোটিন আমাদের দেহের কোষ গঠন এবং মেরামতের জন্য অপরিহার্য। ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতের গঠন শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

৩. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে বগুড়ার দইয়ের প্রোবায়োটিক উপাদান শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার শক্তি জোগায়। নিয়মিত দই খেলে ঠাণ্ডা-জ্বরের মতো সাধারণ সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।

৪. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক দইয়ের(টক দই) মধ্যে কম ক্যালরি এবং চর্বি থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। দই খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে, ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়। এটি মেটাবলিজমও বাড়াতে সহায়তা করে।

৫. হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে বগুড়ার দই ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি-এর ভালো উৎস, যা হাড়ের গঠন শক্তিশালী করে এবং অস্টিওপোরোসিস বা হাড়ের ক্ষয় রোধে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য এটি একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় খাবার।

৬. হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে বগুড়ার দই(টক দই) রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমিয়ে ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং হৃদযন্ত্রের কার্যক্ষমতা বাড়ায়।

৭. ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী বগুড়ার দইয়ের ভিটামিন এবং প্রোবায়োটিক উপাদান ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এটি ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন ত্বকের সমস্যার সমাধানে কার্যকর। দই খাওয়ার পাশাপাশি সরাসরি ত্বক ও চুলে ব্যবহার করলেও ভালো ফল পাওয়া যায়।

৮. স্ট্রেস এবং মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি বগুড়ার দইয়ে উপস্থিত প্রোবায়োটিক অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে, যা মানসিক স্বাস্থ্যের সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত। এটি স্ট্রেস এবং উদ্বেগ কমাতে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়। এই সব উপকারিতা একত্রে দইকে শুধু একটি সুস্বাদু খাবার নয়, বরং স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে তুলে ধরে, যা প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।